Eu estava em Kuala Lumpur, a convidada de Cristina que administra uma pousada muito, muito, muito agradável, quando de repente:
- "Você gosta de cozinhar?"
- sim! Adoro ”- E acho que adoro? Eu amo comer, mas cozinhar?
- “Então amanhã nós jantamos em minha casa, eu cozinho Nasi Goreng com erva-cidreira e você algo espanhol”
E eu acho Algo espanhol? Ok Eu sei que é fácil ... - “Bieeen! Vou fazer uma omelete de batata para você ”-
- “Nããão! Tortilla não, eu já comi muitas vezes ”
Joer Pense ... rápido! - Croquetes! Vou preparar croquetes! ”-
Lety croquetes? A sério?? Mas eles nunca saem! O bechamel é sempre super líquido e uma vez tive que usá-lo como molho de macarrão, como um bom italiano, para não jogá-lo fora! Puff ... vamos ver como eu chego!
Um novato australiano de Perth se junta a nós no jantar internacional. A pobre mulher tem um jet lag que você assusta e isso mostra, mas ela não pode dizer não a Cristina. Então, nós três cruzamos Kuala Lumpur de carro e fomos para o bairro de Cristina, nos arredores da capital da Malásia. O supermercado é um passe: tipo Mercadona, mas a besta. Não em tamanho, mas em quantidade de produtos: há tudo, e isso é que a Malásia é cada vez mais internacional, mostra até nas prateleiras das lojas de alimentos.
Temos uma lista de compras, como todo chef que se respeita ... pelos croquetes que preciso:
- Leite
- Farinha
- Ovos
- Pão ralado
- Óleo
- Frango
- Presunto serrano
Bom: leite, ovos, frango e óleo já estão no carrinho. Cris me diz que já tem farinha de rosca e farinha em casa. Fomos à área de charcutaria e ... surpresa: Cris me diz o presunto feliz, que não passa de linguiça. Bem, não Cris, não ... isso não é presunto serrano.
Começamos bem, acho que, apesar de bons, os croquetes de frango também são ricos. O australiano pega alguns raviólis italianos que custam rins, cogumelos e vinho australiano (aparentemente tem que ser muito bom, pois não diferencio um Rioja de um Don Simón em que confio). E Cris já tem todos os ingredientes para o arroz malaio com um nome impronunciável.
Somos três na cozinha mais animados que Arguiñano em uma feira de espetos: a australiana com molho de cogumelos, Cris preparando seu arroz (que tem capim-limão e uma pasta de camarão que cheira a peido) e eu rezo para que o bechamel seja bom Orações compareceram: nunca pareci tão bom, grosso e gostoso, Rober ficaria orgulhoso de mim. Coloquei minha massa na geladeira e vamos levar o vinho australiano que era bom, mas como eu não entendo ...
* Nota: se você me convidar para um vinho, não gaste o dinheiro em boas garrafas, sério, um vinho tinto de verão é perfeito *.
Depois de um tempo, voltamos para terminar o jantar. Tiro a massa da geladeira e me preparo para dar forma aos croquetes mais fofos da Malásia.
- "Cris, você pode me dar pão assim?"
- "Sim, olha, pegue, está no primeiro armário"
Eu vou, eu pego, eu também pego o ralador e começo a dar o que eu bati em você, até ... "Que diabos é isso?" Formigas! O pão estava cheio de formigas: inutilizável. Você me ferrou! E agora, como faço croquetes, se tenho um quilo de massa, são 8 da tarde, tudo está fechado e não há nada para ralar ?!
"Não se preocupe", diz Cris, "tenho mais pão".
Pfiu: salvo! Espere, mas o que é isso? A anfitriã me passa alguns bolos de milho, daqueles usados para fazer quesadillas. "Pegue pão!" Você toma pão? E o que eu devo fazer com isso?
Diante das dificuldades, o ser humano atrai idéias incrivelmente estranhas ou grandes ... e quando o constrangimento se mistura com o gênio, surgem coisas surpreendentes. Por exemplo, croquetes batidos em bolos de milho grelhados e ralados. Não veja quão rica a massa XD saiu
Arguiñano, se você me leu, não ouse reproduzir meus croquetes malaios… eles são patenteados ®.
